Geraldo Lúcio comenta sobre qual é a impotância da produção dos Queijos para Agricultura Familiar de Mato Grosso

 

A produção de queijo desempenha um papel socioeconômico e cultural vital para a agricultura familiar em Mato Grosso, transformando o leite — que muitas vezes sofre com a instabilidade de preços pagos pelos grandes laticínios industriais — em um motor de desenvolvimento regional e dignidade no campo.

Abaixo, estão detalhados os principais pontos que explicam essa relevância:

1. Agregação de Valor e Estabilidade Financeira

Vender o leite in natura (cru) deixa o pequeno produtor vulnerável às oscilações do mercado local. Quando a família processa o leite e o transforma em queijo artesanal, ela agrega valor ao produto final, multiplicando a margem de lucro por litro de leite utilizado. Isso garante uma renda mais previsível e justa, permitindo que pequenas propriedades consigam fechar suas contas mensais com sobra de capital.

2. Sucessão Familiar e Fixação do Homem no Campo

Um dos grandes desafios de Mato Grosso é o êxodo rural dos jovens para as grandes fronteiras agrícolas ou centros urbanos. A agroindústria queijeira familiar cria novas perspectivas de futuro para as próximas gerações, oferecendo um trabalho dinâmico, técnico e lucrativo dentro da própria fazenda. O jovem passa a ver a propriedade não apenas como um local de trabalho pesado, mas como uma empresa rural viável.

3. Fortalecimento da Economia e Parcerias Locais

A produção de queijo artesanal gera um efeito cascata nas comunidades rurais. Muitas vezes, a queijaria familiar consome mais matéria-prima do que a própria fazenda produz, levando o agricultor a comprar o excedente de leite de seus vizinhos. Isso movimenta o comércio das pequenas cidades mato-grossenses e fortalece as cooperativas de produtores.

4. Avanço na Regularização e Rompimento de Fronteiras

A realidade do produtor de queijo em Mato Grosso mudou drasticamente com o incentivo a certificações como o Selo Arte, o Selo Queijo Artesanal e a adesão de consórcios ao SISBI (Sistema Brasileiro de Inspeção Agropecuária).

·         Antes: A produção ficava restrita à ilegalidade ou ao comércio estritamente local (feiras livres) devido à burocracia.

 

·         Hoje: Com o apoio técnico de órgãos como a Empaer-MT e a Seaf-MT, pequenas agroindústrias conseguem selos de inspeção que permitem comercializar seus queijos legalmente para todo o território nacional, expandindo drasticamente seu mercado consumidor.

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5. Reconhecimento da Qualidade e Turismo Gastronômico

Mato Grosso vem deixando de ser visto apenas como o "estado dos grãos" para se consolidar como uma potência queijeira artesanal. O estado produz mais de 30 tipos de queijos, com destaque para a mussarela (que consome cerca de 44% do leite local) e iniciativas inovadoras como rotas turísticas (ex: a Rota do Queijo em Nossa Senhora do Livramento). Além disso, produtores da agricultura familiar local têm conquistado medalhas em competições de prestígio, como o Mundial do Queijo do Brasil, elevando o orgulho e o valor cultural do produto mato-grossense.

Se você quiser se aprofundar, gostaria de focar em algum aspecto específico? Posso detalhar:

·         Quais são as principais regiões produtoras ou rotas de queijo em Mato Grosso.

 

·         Como funciona o processo de regularização sanitária para o pequeno produtor.

 

·         Quais programas governamentais locais (como o MT Produtivo Leite) oferecem apoio técnico gratuito.

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