Conhecido historicamente pela força dos grãos e da carne, o estado agora desponta como uma das grandes potências de queijos artesanais e finos do Brasil.
Deixando para trás a imagem de
produção meramente caseira, os produtores locais conquistaram espaço nos
mercados mais exigentes, somando centenas de medalhas em concursos nacionais e
mundiais.
O cenário atual das queijarias mato-grossenses estrutura-se sob os
seguintes pilares:
1. Sucesso e Reconhecimento
Internacional
Os queijos de Mato Grosso
deixaram de ser um segredo regional e ganharam o mundo.
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Mundial do Queijo (França): Produtoras de municípios como Paranatinga e Nossa
Senhora do Livramento conquistaram medalhas de prata e bronze competindo
diretamente em Tours, na França.
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Concurso Mundial do Queijo (São Paulo, 2026): O estado teve um desempenho
histórico ao abocanhar 29 medalhas, incluindo 4 prêmios na categoria
máxima (SuperOuro).
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2. Grandes Destaques e Terroirs
Regionais
A produção se diversificou com o
uso de microclimas e técnicas avançadas de maturação. Algumas das queijarias e
marcas que lideram esse movimento incluem:
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Quinta da Cartucheira (Nossa Senhora do Livramento): Um dos maiores nomes do estado,
conquistou prêmios máximos com o queijo Diamante e sua Manteiga
Trufada. O produtor Silas Vicente acumulou diversas premiações estaduais de
melhor queijo.
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Sítio Vila Láctea (Sorriso): Sob o comando da produtora Rita de Cássia Hachiya,
a marca conquistou três medalhas de ouro no IX Prêmio Queijo Brasil em
Blumenau, consagrando o norte do estado.
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Queijaria Flor da Serra (Chapada dos Guimarães): Destaca-se por incorporar a
identidade regional em suas receitas, com criações como o Flor de Pequi
e o Flor de Ipê.
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Queijaria J3 e Vale da Chapada: Reconhecidas nacionalmente por inovar em derivados
como coalhada seca e requeijão cremoso.
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3. A "Rota do Queijo" e
o Turismo Rural
Seguindo o modelo de regiões
tradicionais como a Serra da Canastra (MG), Mato Grosso desenvolveu a sua
própria Rota do Queijo em Nossa Senhora do Livramento. Essa iniciativa
atrai turistas e fomenta o ecoturismo, permitindo que os consumidores façam
imersões nas propriedades rurais, conheçam o processo de ordenha e maturação e
comprem diretamente do produtor.
O potencial técnico do estado é
tão alto que, recentemente, uma comitiva internacional de mestres queijeiros da
Europa (França, Suíça e Itália) realizou uma missão técnica no estado para
trocar experiências e ministrar aulas práticas.
4. Incentivo Técnico e
Regularização Sanitária
O crescimento acelerado do setor
está diretamente ligado ao suporte institucional e governamental:
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Selo SIAPP e Inspeção: O Governo do Estado facilitou o acesso à
comercialização formal por meio do Cadastro do Sistema de Inspeção
Agroindustrial de Pequeno Porte (SIAPP), permitindo que pequenas propriedades
vendam legalmente para grandes redes e feiras.
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Apoio Da SEAF, EMPAER, SEBRAE/MT,
SENAR/MT, AMM, INDEA e Prefeituras: Essas instituições fornecem consultoria contínua
de engenheiros de alimentos e especialistas em negócios através da Assistência
Técnica e Gerencial (ATeG), capacitando os produtores desde o controle de
qualidade do leite (como o uso de vacas com genética A2A2) até o marketing
final do produto.
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Festivais Locais: O Festival do Queijo e Produtos Lácteos de Mato Grosso,
realizado anualmente em Cuiabá, tornou-se uma vitrine gigantesca, reunindo
milhares de visitantes e premiando mais de uma centena de variedades produzidas
pela agricultura familiar.
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Se você quiser se aprofundar
mais, posso indicar onde encontrar esses queijos premiados em Cuiabá ou
detalhar quais são os principais tipos de queijo (frescos, maturados ou
temperados) que mais fazem sucesso no estado. Como preferir POSSO AJUDAR.
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