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22 de setembro de 2023

Conheça banana-palha: prato criado em quilombo de MT Prato surgiu durante a pandemia, quando a empreendedora Maria Josefina dos Santos, que moradora da comunidade quilombola Mata Cavalo sentiu que precisava inovar

 Por: Lidiane Moraes

Nesta sexta-feira (22) é celebrado do Dia Mundial da Banana. Em Mato Grosso, várias receitas à base deste produto têm destaque nacional, como a farofa de banana cuiabana. 

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Banana-palha criada em Livramento. (Foto: arquivo pessoal)

Esse prato surgiu durante a Guerra do Paraguai. Conforme do historiador e pesquisador Aníbal Alencastro, diante da escassez de alguns produtos – uma vez que os portos estavam fechados, e como havia cultivo de banana e produção de farinha na região da Baixada Cuiabana – os moradores começaram criar receitas para conseguir se alimentar até que a guerra acabasse.

“Como aqui eram produzidos banana-da-terra, arroz, mamão, açúcar, farinha e carne seca. Alguns pratos criados neste período acabaram se perpetuando, agradando o paladar das pessoas, como é o caso da farofa de banana cuiabana, a maria izabel, o furrundú”, explicou o pesquisador.

E as produções à base de banana continuam até os tempos atuais. Recentemente, a moradora de Nossa Senhora do Livramento, Maria Josefina dos Santos, de 37 anos, criou a banana-palha.

“Moro em uma comunidade quilombola Mata Cavalo, e o cultivo da banana é a nossa principal fonte de renda, até porque somos conhecidos por livramentenses ‘papa-bananas’. E para valorizar a nossa cultura e gastronomia local decidi trabalhar com derivados da banana”, contou ela ao Primeira Página.

Maria, que já fazia diversos doces, como bolos, brigadeiros, balas, barra de cereal, banana chips, biscoitos, farinha de banana, paçoca de banana, teve uma ideia durante a pandemia e criou a banana-palha. 

Isso mesmo, banana-palha, “prima” da batata-palha e que também pode ser usada em refeições como strogonoff e salpicão.

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Maria Josefina dos Santos, criadora da banana-palha. (Foto: arquivo pessoal

Prato surgiu durante a pandemia, quando a empreendedora Maria Josefina dos Santos, que moradora da comunidade quilombola Mata Cavalo sentiu que precisava inovar 

“Eu estava olhando meu fatiador que é dupla face, e resolvi experimentar. Na primeira vez não deu muito certo, mas eu não desisti e fiz vários testes, até porque estávamos na pandemia e precisávamos de algo novo”.


Quando ela acertou o ponto, o negócio alavancou, até porque, segundo Maria, a crocância da banana-palha tem um pouco mais de durabilidade que da batata. “Para não ficar totalmente igual a batata, eu decidi fazer a banana-palha um pouco mais grossa e mais comprida”.

Atualmente, banana-palha e banana chips são os carros-chefes do trabalho da Maria Josefina, que pode ser apreciado na Feira Gastronômica e de Artes – É de Livramento – que ocorre no primeiro sábado de cada mês, e nas feiras da UFMT (Universidade Federal de Mato Grosso), em Cuiabá, toda as sextas-feiras.

13 de maio de 2020

Relembrando aqui COM FOTOS da Comunidade Quilombola Mutuca - No complexo Quilombola Mata Cavalo em Nossa senhora do Livramento - Mato Grosso

NAJA - LAURA - GERALDO e LUCIANO

A programação da Festa da Banana dos Quilombolas, teve apresentações culturais de cururu, siriri e dança afro

O almoço da Festa da Banana foi servido gratuitamente para os quase 2 mil participantes do evento seguiu a tradição dos anos anteriores: carne de vaca e frangos com banana verde, farofa de banana e arroz branco.

Geraldo, Naja, Luciano, Tupazinho e Laura, na Festa da Banana QUILOMBOLA.

IDENTIDADE ÉTNICA E FESTAS QUILOMBOLAS NO ESTADO DE MATO GROSSO
Prof. Dr. Antônio Eustáquio de Moura.
UNEMAT/campus de Cáceres – Financiamento FAPEMAT


Comida Típica a base de bananas na Comunidade Quilombolas Mata Cavalo - Mutuca
Festa da Banana - 2012
Comida Típica da Comunidade Quilombola jacaré de Cima em Livramento - MT
Guaraná ralado sendo preparado pelo Seo Angelo - Quilombola de Jacaré de Cima


Produtos a base de bananas na Comunidade Quilombolas Mata Cavalo - Mutuca
Festa da Banana - 2012

Culinária a base de bananas na Comunidade Quilombolas Mata Cavalo - Mutuca
Festa da Banana - 2012


Culinária a base de bananas na Comunidade Quilombolas Mata Cavalo - Mutuca
Festa da Banana - 2012 - comidas gratuítas servidas aos participantes 


Culinária a base de bananas na Comunidade Quilombolas Mata Cavalo - Mutuca
Festa da Banana - 2012 - comidas gratuítas servidas aos participantes 

Farofa de banana

Culinária a base de bananas na Comunidade Quilombolas Mata Cavalo - Mutuca
Festa da Banana - 2012 - comidas gratuítas servidas aos participantes 
Culinária a base de bananas na Comunidade Quilombolas Mata Cavalo - Mutuca
Festa da Banana - 2012 - comidas gratuítas servidas aos participantes 
Ensopadão de Carne de vaca com Banana
Ovos Caipira, Pimenta e Melado - dos Quilombolas 


Fila para pegar a comida na Festa da banana

A programação da Festa da Banana dos Quilombolas, incluiu apresentações culturais de cururu, siriri, dança afro, feira quilombola com exposição de artesanato regional e subprodutos da banana como a farinha de banana verde, licor, bala, doce e rapadura de banana.



Foto de Produção Associada ao Turismo dos Quilombolas da Mutuca - Mata Cavalo de Nossa Senhora do Livramento - MT, na Festa da Banana 

Produção Associada ao Turismo, segundo definição do Ministério do Turismo, é: 
“Qualquer produção artesanal, industrial ou agropecuária que detenha atributos naturais e/ou culturais de uma determinada localidade ou região, capaz de agregar valor ao produto turístico.
São as riquezas, os valores, os saberes e os sabores;
é o desenho,
o estilismo,
a tecnologia,
o moderno e o tradicional”.
Tem por objetivo ‘valorizar e aperfeiçoar a Produção Associada ao Turismo para agregar valor à oferta turística e possibilitar a ampliação de alternativas de trabalho e renda’.
O Estado de Mato Grosso, desenvolve um projeto de Produção Associada ao Turismo na Comunidade Quilombola de Mata Cavalo - setor Mutuca, localizado no município de Nossa Senhora do Livramento - MT, a 30 km de Cuiabá, este Roteiro foi formatado pelo Mtur, SEBRAE, ACG, SEDTUR, Agentes Locais e comunidade, o processo durou 18 meses de formatação e foi lançado em 2011.

VEJAM ALGUMAS FOTOS ABAIXO:

Produção Associada ao Turismo dos Quilombolas de Mata Cavalo de Nossa Senhora do Livramento - MT, na Festa da Banana.

Produção Associada ao Turismo dos Quilombolas de Mata Cavalo de Nossa Senhora do Livramento - MT, na Festa da Banana.

Produção Associada ao Turismo dos Quilombolas de Mata Cavalo de Nossa Senhora do Livramento - MT, na Festa da Banana.


Produção Associada ao Turismo dos Quilombolas de Mata Cavalo de Nossa Senhora do Livramento - MT

Produção Associada ao Turismo dos Quilombolas de Mata Cavalo de Nossa Senhora do Livramento - MT

Produção Associada ao Turismo dos Quilombolas de Mata Cavalo de Nossa Senhora do Livramento -




3 de julho de 2012

A 4º Festa da Banan aconteceu neste final de semana na Comunidade Rural Quilombolas – Comunidade Mutuca – Geograficamente o complexo Quilombolas Mata Cavalos está localizado no município de Nossa Senhora do Livramento, a seis km da sede. E cerca de 55 km de Cuiabá Estado de Mato Grosso. A área do Mata Cavalos é em sistema de Sesmaria (Boa Vida).

No local o visitante (turista) pode encontrar artesanatos, danças, comidas, sistema de produção da Agricultura Familiar, Agroindústria e outros típicos de Quilombolas.























QUILOMBOLA - COMUNIDADE MATA CAVALO EM NOSSA SENHORA DO LIVRAMENTO - MATO GROSSO

Projeto Territorialidade e Temporalidade da Comunidade Quilombola de Mata Cavalo

FONTE: http://mc-quilombo.blogspot.com.br
Inscrito no Grupo Pesquisador em Educação Ambiental (GPEA)[1] o projeto Territorialidade e Temporalidade da Comunidade Quilombola de Mata Cavalo deseja conhecer o território de Mata Cavalo, nos seus aspectos biológicos, ambientais, culturais, históricos, sociais e políticos. Para essa compreensão, nos propomos a registrar a história local; discutir a identidade e sua interface com a Educação Ambiental. Acreditamos que é muito importante o registro e a valorização destes grupos sociais portadores de saberes e práticas ambientais relevantes para os projetos de construção de sociedades sustentáveis. A vida cotidiana, com todo o saber nela contido e que a movimenta por entre as belezas e percalços das entrelinhas e reinvenção do cotidiano.

[1] Mais informações do GPEA pelo site: www.ufmt.br/gpea



Seja bem-vind@!!! Neste blog iremos divulgar, discutir e apresentar informações sobre a Comunidade Quilombola de Mata Cavalo.

O Grupo Pesquisador de Educação Ambiental (UFMT). está desenvolvendo um projeto chamado: Territórios e temporalidades da Comunidade Quilombola de Mata Cavalo. Confira!!!

O complexo de Mata Cavalo,localizado no município pantaneiro de Nossa Senhora do Livramento a 65 km da capital do Estado de Mato Grosso, é constituído de sete áreas de diferentes fazendas: Ourinhos, Estiva, Aguaçu, Mata Cavalo de Baixo, Mata Cavalo de Cima, Mutuca e Capim Verde, somando aproximadamente 420 famílias.

O Quilombo de Mata Cavalo é uma porção de terra que para além de territórios geográficos, inscreve-se em identidades, construídas nas vivências históricas que demarcam sua temporalidade. Esta história é marcada fortemente por embates, que pode ser narrada como uma arena de luta, pela acirrada disputa pela definitiva posse da terra, local de idas e vindas de despejos e ameaças feitas pelos fazendeiros. Entretanto, a (re) existência e a insistência dessa comunidade em permanecer em seu território fortalecem sua identidade, em prol de uma luta coletiva que só se torna possível pela vivência dessas pessoas com seu entorno, seu ambiente e sua convivência comum.

Mata Cavalo é um espaço compartilhado de saberes. Assim, um olhar meramente ecológico jamais responderia aos seus desafios, assim como a compreensão antropológica seria igualmente limitada. Águas, terras, animais, lutas, matas, danças, abrigo ou desabrigo, aconchego e proteção são palavras que compõem o mosaico da territorialidade de Mata Cavalo. O território carrega em si a identidade, o pertencimento e a forma de ser e estar no mundo dessa gente, sobretudo, para esses grupos perder seu território pode significar muitas vezes desaparecer-se.

O Quilombo de Mata Cavalo é uma porção de terra que para além de territórios geográficos, inscreve-se em identidades, construídas nas vivências históricas que demarcam sua temporalidade. Esta história é marcada fortemente por embates, que pode ser narrada como uma arena de luta, pela acirrada disputa pela definitiva posse da terra, local de idas e vindas de despejos e ameaças feitas pelos fazendeiros. Entretanto, a (re) existência e a insistência dessa comunidade em permanecer em seu território fortalecem sua identidade, em prol de uma luta coletiva que só se torna possível pela vivência dessas pessoas com seu entorno, seu ambiente e sua convivência comum.

Mata Cavalo é um espaço compartilhado de saberes. Assim, um olhar meramente ecológico jamais responderia aos seus desafios, assim como a compreensão antropológica seria igualmente limitada. Águas, terras, animais, lutas, matas, danças, abrigo ou desabrigo, aconchego e proteção são palavras que compõem o mosaico da territorialidade de Mata Cavalo. O território carrega em si a identidade, o pertencimento e a forma de ser e estar no mundo dessa gente, sobretudo, para esses grupos perder seu território pode significar muitas vezes desaparecer-se.