Texto : Geraldo Donizeti Lúcio
A carne suína é atualmente reconhecida por seu alto valor nutricional, sendo uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico e diversos micronutrientes essenciais. Ao contrário de mitos antigos, a produção moderna gera cortes magros, suculentos e saudáveis, equiparando-se ou superando carnes brancas e bovinas em benefícios à saúde. 
Aqui estão as principais qualidades da carne de suínos:
- Alto Teor de Proteínas e Aminoácidos: É rica em proteínas de alto valor biológico, que são essenciais para o crescimento, reparação muscular e fortalecimento do sistema imunológico.
- Rica em Vitaminas do Complexo B: Destaca-se pelo alto teor de tiamina (Vitamina B1) — superior à carne bovina —, além de B6, B12, riboflavina e niacina, que são fundamentais para o metabolismo energético, sistema nervoso e redução do cansaço.
- Fonte de Minerais Essenciais: Contém Ferro (essencial para evitar anemia e transportar oxigênio), Zinco (importante para a imunidade e cicatrização) e Selênio (antioxidante que protege as células).
- Cortes Magros e Saudáveis: Cortes como o lombo e o filé mignon suíno são considerados carnes magras, possuindo baixos teores de gordura saturada e alto teor de gorduras insaturadas (boas gorduras).
- Versatilidade e Sabor: É uma carne saborosa, com características sensoriais agradáveis (cor, odor, sabor) e muito versátil na culinária, adaptando-se a diversos tipos de preparo.
- Boa Digestibilidade: A carne suína tem alta digestibilidade, tornando-a uma fonte de proteína de fácil absorção pelo organismo.
Cortes Magros Recomendados:
- Lombo: Baixo teor de gordura e alto de proteína.
- Filé Mignon: Muito macio e magro.
- Pernil (sem capa de gordura): Opção saudável e nutritiva.
Em suma, a carne suína, quando consumida em cortes magros e preparada corretamente, é uma aliada em dietas equilibradas, oferecendo excelente custo-benefício e benefícios à saúde.
Texto : Geraldo Donizeti Lúcio
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