14 de outubro de 2026

O que é e como é feito o Sarapatel. - Confiram aqui !

O sarapatel é um prato tradicional da culinária brasileira, muito famoso na Região Nordeste. 

Trata-se de um guisado encorpado e bastante temperado feito com miúdos (vísceras).

Do que é feito?
O prato é preparado principalmente com miúdos de porco (embora possa ser feito com carneiro ou bode em algumas regiões). Os ingredientes comuns incluem: 
  • Vísceras e órgãos: fígado, coração, rins, língua, pulmão (bofe), goela/traqueia, tripas e, em muitas receitas tradicionais, o sangue coagulado do animal. 
  • Temperos e vegetais: alho, cebola (branca e roxa), tomate, pimentão, pimenta de cheiro, pimenta-do-reino, cominho, colorau ou páprica defumada, folhas de louro, hortelã, coentro e cebolinha.
  • Base de gordura e acidez: banha de porco ou toucinho/bacon, além de limão ou vinagre para a limpeza inicial dos miúdos. 

Como é feito?
O preparo exige paciência e limpeza cuidadosa dos ingredientes: 
  1. Limpeza e escaldamento: Os miúdos são lavados com água, limão e vinagre. Em seguida, são escaldados ou fervidos em água quente por cerca de 15 a 30 minutos para eliminar odores fortes. 
  2. Corte: Após esfriarem, as vísceras são picadas em cubos pequenos e uniformes. 
  3. Tempero: Os miúdos picados são temperados com sal, alho, cebola, cominho, pimenta e ervas, e geralmente ficam descansando por alguns minutos ou horas para absorver o sabor.
  4. Refogado e cozimento: Em uma panela com banha de porco ou bacon, faz-se um refogado com cebola, alho, tomates e pimentões. Adiciona-se os miúdos temperados e deixa-se refogar na própria água que eles soltam. 
  5. Finalização: Acrescenta-se água aos poucos (e o sangue coagulado picado, se for da preferência da receita), deixando cozinhar em fogo médio ou na pressão até o caldo engrossar bem. Finaliza-se com bastante coentro e cebolinha. 
Dica de consumo: É tradicionalmente servido bem quente acompanhado de farinha de mandioca, arroz branco ou cuscuz.
Você pode conferir o passo a passo detalhado e mais variações em sites de culinária como o Tudoreceitas ou ver as medidas exatas no Receiteria. 
Veja NESTE VIDEO ABAIXO como o prato é preparado na prática no vídeo a seguir:
CLICK NA PAGINA ABAIXO E ACESSO O VIDEO!


Geraldo Lucio e Luciano Borges falam sobre a criação em breve da FEMAC - Federação Mato-Grossense de Caminhadas na Natureza e Esportes Não Competitivos - (ANDA MATO GROSSO)

A criação da FEMAC - Federação Mato-Grossense de Caminhadas na Natureza e Esportes Não Competitivos - (ANDA MATO GROSSO)

Partirá dos pressupostos da criação de uma Federação Estadual de Caminhadas na Natureza e Esportes Não Competitivos em Mato Grosso com uma iniciativa de altíssimo potencial estratégico.

O Estado de Mato Grosso  possui uma vasta extensão territorial, forte apelo para o turismo rural, ecoturismo (Pantanal, Chapada dos Guimarães, Nobres, Araguaia) e uma crescente demanda por atividades de bem-estar e contato com o meio ambiente.

Diferente de federações esportivas tradicionais (como de futebol ou atletismo), uma federação será voltada a esportes não competitivos e caminhadas na natureza  foca na promoção da saúde, sustentabilidade, inclusão e desenvolvimento econômico regional.

Abaixo está o guia completo com todas as informações necessárias de  fundação e gestão dessa entidade que surge no ambito da sustentabilidade dos esportes não competitivos e sobretudo das Caminhadas na Natureza 


1. Entendendo o "Status de Federação"

No ordenamento jurídico brasileiro (Código Civil, Art. 44 a 61), uma Federação nada mais é do que uma Associação de 2º Grau (uma "associação de associações").

·         Associação Comum (1º Grau): Reúne pessoas físicas (ex: caminhantes, produtores rurais, guias).

 

·         Federação (2º Grau): Reúne pessoas jurídicas (ex: clubes de caminhada locais, associações de turismo rural dos municípios, ONGs ambientais).

Para nascer com "status" legítimo de Federação Estadual, a associação será  articulada o junto a pelo menos 3 associações locais (ou clubes) de diferentes municípios de Mato Grosso que assinarão como fundadoras. 

*A FEMAC - Federação Mato-Grossense de Caminhadas na Natureza e Esportes Não Competitivos - (ANDA MATO GROSSO),  Associação Estadual será  (composta por pessoas físicas) que irá prever no seu  estatuto a transição/abertura para a filiação de núcleos municipais.


2. Passo a Passo Jurídico e Burocrático de Fundação

O processo de constituição seguirá as regras das organizações do Terceiro Setor (Lei nº 10.406/02 - Código Civil) e exige o apoio de um advogado e de um contador.

[ Reunião de Alinhamento ] ➔ [ Redação do Estatuto ] ➔ [ Assembleia Geral ] ➔ [ Registro Cartório ] ➔ [ CNPJ & Alvarás ]

 

1.    Reuniões Prévias de Alinhamento: Definirá a comissão organizadora, o nome da entidade ( a príncípio será -  Federação Mato-Grossense de Caminhadas na Natureza e Esportes Não Competitivos - FEMAC) e a cidade que sediará a federação.

 

2.    Elaboração do Estatuto Social: Será o documento máximo da entidade. Irá conter obrigatoriamente:


o    Denominação, fins, sede e tempo de duração.

o    Requisitos para admissão, demissão e exclusão dos associados (clubes/associações filiadas).


o    Direitos e deveres dos associados.

o    As fontes de recursos para sua manutenção (ex: anuidades, editais, parcerias).


o    O modo de constituição e de funcionamento dos órgãos deliberativos (Assembleia Geral, Diretoria Executiva e Conselho Fiscal).

 

3.    Edital de Convocação: Publicação de um edital convocando as entidades e interessados para a Assembleia de Fundação, respeitando os prazos estatutários (geralmente de 10 a 15 dias de antecedência).

 

4.    Assembleia Geral de Fundação: Reunião formal para:


o    Aprovar o Estatuto Social.


o    Eleger a primeira Diretoria Executiva (Presidente, Secretário, Tesoureiro) e o Conselho Fiscal.


o    Lavrar a Ata de Fundação e Eleição.

 

5.    Registro em Cartório: Registrar a Ata e o Estatuto (assinados por todos os fundadores e obrigatoriamente por um advogado inscrito na OAB) no Cartório de Registro Civil de Pessoas Jurídicas da cidade da sede.

 

6.    Inscrição no CNPJ: Realizada eletronicamente via REDESIM / Receita Federal para obtenção do CNPJ sob a natureza jurídica de "Associação Privada".

 

7.    Inscrições Municipais e Alvarás: Solicitar o alvará de funcionamento e licenças necessárias na Prefeitura local.


3. Alinhamento com Modelos Internacionais (IVV e Anda Brasil)

Para que as Caminhadas na Natureza em Mato Grosso tenham projeção e padronização, a Federação irá buscar o alinhamento com a IVV (Federação Internacional de Esportes Populares).

·         No Brasil, a franquia e representação oficial da IVV é gerida pela Anda Brasil (Confederação Brasileira de Esportes Populares e Caminhadas).

 

·         Ação Estratégica: Logo após obter o CNPJ, a Federação Estadual irá entrar em contato com a Anda Brasil para se filiar. Isso garantirá o direito de usar a metodologia internacional de circuitos de caminhada, o sistema de carimbos (caderneta internacional do caminhante) e a inclusão do calendário de Mato Grosso no circuito nacional e internacional.


4. Potencialidades do Turismo Rural e Caminhadas em Mato Grosso

No primeiro planejamento estratégico a  Federação terá um papel de destaque no desenvolvimento econômico do estado. 

Mato Grosso possui características únicas que devem ser exploradas no plano de metas da entidade:

Região / Polo

Potencial para Caminhadas e Esportes Não Competitivos

Baixada Cuiabana & Chapada

Circuitos históricos, caminhadas em áreas de Cerrado, contemplação de cachoeiras e rotas gastronômicas de base comunitária.

Cáceres & Pantanal

Trilhas planas integradas à observação de aves (birdwatching), caminhadas em fazendas centenárias e trilhas integradas com canoagem não competitiva.

Norte & Portal da Amazônia

Circuitos em áreas de transição florestal, agroecologia, turismo em propriedades produtoras de café/cacau e trilhas interpretativas de base indígena/extrativista.

Região de Nobres / Rosário Oeste

Trilhas de ecoturismo focadas em geologia, flutuação e caminhadas rurais que interligam pequenas propriedades de agricultura familiar.

*Outras Regiões  Pólos deverão ser contempladas a exemplo do Polo Araguaia, (Barra do Garças e São Felix do Araguaia), Polo Guaporé, (Vila Bela da Santíssima Trindade e Comodoro),  Região Suldeste, (Rondonópolis e Primavera do Leste).   

Oportunidades de Negócio para o Produtor Rural

As caminhadas não competitivas operam sob o modelo onde o caminhante não paga para caminhar na natureza (ou paga taxas mínimas de inscrição), mas consome na ponta. 

A Federação irá  capitanear a sustentabilidade sobretudo econômica  promovendo:

·         Café da Manhã e Almoço Rural: Parcerias com sítios e fazendas locais para vender refeições típicas aos caminhantes.

·          

·         Feiras de Produtos Locais: Espaço no início/fim das caminhadas para venda de queijos, doces, artesanatos e frutas da região.

·          

·         Hospedagem Familiar: Estímulo à criação de leitos no modelo Bed and Breakfast (Cama e Café) em propriedades isoladas. 


  



5. Fontes de Financiamento e Sustentabilidade

A manutenção  sa estrutura da Federação exigirá planejamento financeiro e será focado em múltiplos canais:

·         Editais Públicos (MROSC - Lei 13.019/2014): Captação de recursos junto à Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico (SEDEC-MT), Secretaria de Estado de Cultura, Esporte e Lazer (SECEL-MT) e Ministério do Turismo para a realização de Circuitos Estaduais de Caminhada.

 

·         Anuidades de Filiação: Taxas cobradas dos clubes, associações,  municipais ou prefeituras que queiram homologar seus circuitos, roteiros e rotas oficiais no calendário estadual.

 

·         Patrocínio Privado (Leis de Incentivo): Usará da  Lei de Incentivo ao Esporte (adequada à nova Lei Geral do Esporte - Lei 14.597/23, que valoriza a prática do esporte para a saúde e lazer) para obter patrocínio de grandes empresas do agronegócio e cooperativas de crédito de Mato Grosso.

 

·         Venda de Produtos e Serviços: Comercialização de passaportes de caminhada, camisetas oficiais, bonés e consultoria de mapeamento de trilhas para municípios.


As principais vantagens e benefícios de estar filiado à Federação fundamentadas nos seguintes  pilares fundamentais:

  • Fomento dos projetos
  • Captação de Recursos Financeiros
  • Captação de Recursos Jurídicos
  • Acesso à Lei de Incentivo ao Esporte
  • Segurança Jurídica e Institucional
  • Parcerias Corporativas e Convênios
  • Infraestrutura e Segurança dos Praticantes
  • Seguro Esportivo Coletivo
  • Padronização de Protocolos de Segurança
  • Visibilidade e Organização de Eventos
  • Calendário Unificado de Eventos
  • Vitrine e Legitimidade Social
  • Capacitação Técnica e Rede de Contatos
  • Cursos de Formação e Atualização
  •  Compartilhamento de benefícios e recursos,
  • Networking e Comunidade

1

ENFIM!

Para dar os próximos passos nesta estruturação, será  mapeado  quais associações, ONGs ou municípios parceiros irão manifestar  interesse inicial em fazer parte dessa Federação. Lembrando que os primeiros serão sócios fundadores.

Esboçar os principais tópicos e objetivos sociais que precisam constar na minuta do seu Estatuto Social.


Geraldo Donizeti Lucio

  • Proprietário deste Blog, 
  • Extensionista Rural pela EMPAER/SEAF - MT,
  • Técnico em Monitoria Agrícola, 
  • Técnico em Agropecuária, 
  • Economista,
  • Especialista em Turismo Rural, 
  • Especialista em Recursos Hídricos, 
  • Pastor Evangélico.
Luciano Marcelo da Costa Borges 
  • Turismólogo
  • Projetista 
  • Captador de Recursos 
  • Especialista em Terceiro Setor 
  • Professor
  • Presidente do Instituto IDESA

Geraldo Lúcio fala sobre: Caminhadas na Natureza em Mato Grosso - Prospecçao de um Projeto Integrando ao Turismo Rural

A prospecção para um grande projeto de Caminhadas na Natureza integrado ao Turismo Rural em Mato Grosso possui um potencial gigantesco devido à megadiversidade de biomas do estado (Cerrado, Pantanal e Amazônia). 

Para estruturar essa iniciativa de forma estratégica, sustentável e viável, o projeto deve considerar os pilares de diagnóstico territorial, parcerias institucionais, segurança jurídica e formatação de produtos.

Abaixo está o mapeamento completo com todas as informações fundamentais e diretrizes para a execução desta prospecção.


🗺️ 1. Mapeamento do Potencial Territorial (Os Três Biomas)

Mato Grosso oferece cenários rurais e naturais completamente distintos, permitindo criar rotas com identidades únicas:

·         Pantanal (Ex: Poconé e Barão de Melgaço): Focado no turismo de fazenda e caminhadas em áreas de capões e cordilheiras. As trilhas podem ser integradas ao manejo do gado pantaneiro, à observação de aves (birdwatching) e à fauna silvestre. O desafio/oportunidade aqui é a sazonalidade (ciclo de cheias e secas).


·         Cerrado (Ex: Chapada dos Guimarães, Nobres e Região de Jaciara): Perfeito para caminhadas de aventura leve, caminhos de pedras, transição para vales e circuitos rurais focados em agricultura familiar. Possui relevo acidentado e forte apelo para contemplação de cachoeiras.


·         Amazônia (Ex: Alta Floresta e Região Noroeste): Caminhadas sob a copa da floresta tropical em propriedades focadas em manejo florestal sustentável, agroecologia e forte apelo internacional de ecoturismo.


🤝 2. Governança e Parcerias Estratégicas

Um projeto desse porte não se sustenta de forma isolada. A prospecção precisa envolver os seguintes atores para validação técnica e fomento:

A Secretaria de Estado de Agricultura Familiar de Mato Grosso (SEAF-MT) atuara garantindo Aas políticas e planos de gestão da Agricultura Familiar mato-grossense estão associadas às diretrizes e princípios que norteiam a gestão administrativa, tecnicas e operacionais do projeto

·

·  EMPAER-MT (Empresa Mato-grossense de Pesquisa, Assistência e Extensão Rural): Órgão estadual vital que já possui um programa estruturado de Turismo Rural. Eles auxiliam no diagnóstico do potencial turístico, orientação das comunidades e apoio a Unidades de Produção Familiar.


·         Prefeituras Locais e Secretarias de Turismo: Essenciais na infraestrutura de acesso, sinalização oficial das rotas e suporte em postos de controle.


·         SEBRAE-MT e SENAR-MT: Fundamentais para a capacitação dos produtores rurais (atendimento, gastronomia, condução de turistas e gestão do negócio).


·         Anda Brasil / IVV (Federação Brasileira de Caminhadas na Natureza): Entidade que chancela os circuitos internacionais de caminhadas populares (geralmente percursos de até 12 km sinalizados), inserindo Mato Grosso no calendário global de caminhantes.


🌾 3. Formatação do Produto Turístico (Caminhada + Vivência Rural)

O grande diferencial da caminhada no meio rural não é apenas o exercício físico, mas a inserção do caminhante na rotina do campo. A prospecção deve estruturar os circuitos prevendo:

·         Pontos de Acolhimento e Gastronomia: Utilizar as sedes das fazendas e sítios como pontos de partida, parada e chegada. O café da manhã pantaneiro ou o almoço com produtos da agricultura familiar (queijos, doces locais, frutas do cerrado) geram valor agregado e renda direta ao produtor.


·         Turismo de Base Comunitária (TBC): Incluir no trajeto comunidades tradicionais (ribeirinhos, quilombolas e povoados indígenas), permitindo a comercialização de artesanato e a difusão cultural.


·         Educação Ambiental: Transformar a caminhada em uma ferramenta contra práticas predatórias. Produtores rurais passam a ver a floresta ou o bioma em pé como um ativo financeiro superior ao desmatamento.


🛠️ 4. Infraestrutura, Segurança e Aspectos Regulatórios

Aspecto

Requisito na Prospecção

Objetivo / Benefício

Sinalização

Instalação de padrões internacionais (Setas amarelas e vermelhas do sistema Anda Brasil / IVV).

Permite autogestão do caminhante sem necessidade obrigatória de guia em rotas autoguiadas.

Segurança Legal

Termos de servidão de passagem e acordos com proprietários de terras privadas.

Garante o direito de trânsito dos caminhantes pelas fazendas sem gerar conflitos de posse ou responsabilidade civil por acidentes.

Normas ABNT

Alinhamento com a ABNT NBR 15501 e 15502 (Turismo de Aventura - Caminhada).

Garantia de gestão de riscos, segurança médica e seguros de viagem adequados aos participantes.

Cadastros Estaduais

Inclusão dos prestadores rurais e condutores no CADASTUR (Ministério do Turismo).

Formalização do projeto junto às políticas públicas federais e estaduais.


📈 5. Desafios e Riscos Críticos a Mitigar

1.    Infraestrutura Logística: Mato Grosso possui distâncias continentais. Estradas não pavimentadas de acesso às propriedades rurais podem se tornar intransitáveis no período chuvoso (especialmente no Pantanal e Amazônia). A prospecção deve prever rotas alternativas ou calendários sazonais estritos (ex: focar circuitos de abril a novembro).


2.    Capacitação: O produtor rural é focado na produção agropecuária. Há uma curva de aprendizado necessária para entender a dinâmica da hospitalidade, manipulação de alimentos para turistas e precificação de serviços.


3.    Conectividade: Muitas áreas de trilha e fazendas não possuem sinal de telefonia ou internet. Sistemas de mapeamento offline (como arquivos GPX para GPS/celular) e radiocomunicação nos postos de controle são mandatórios.


🚀 Próximos Passos Recomendados para a Prospecção

Para avançar com este plano de negócios ou proposta de política pública, 

·         Focar este projeto em uma região ou município específico de Mato Grosso (ex: Baixada Cuiabana, Norte do Estado, Transpantaneira)


·        Focar no desenvolvimento social da agricultura familiar ou a atração de fluxo turístico de grandes operadoras nacionais/internacionais


·         Elaborar  um modelo de cronograma para os estudos de viabilidade técnica (EVTEA) destas trilhas