9 de junho de 2019

Receita de Sarapatel nordestino



Por Nelson Ferreira, Redator e editor no TudoReceitas. 

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Imagem: panelinhadafafah.blogspot.pt


O sarapel, conhecido como sarrabulho em algumas regiões, é um prato típico da culinária nordestina, preparado com tripas e outras vísceras de porco, além de sangue coalhado. Tem origem no Alto Alentejo português, onde tradicionalmente o sarapatel alentejano é preparado com borrego ou cabrito. Por esta razão, o sarapatel nordestino é um prato pesado e com alto teor de gordura, indicado sobretudo para consumo no inverno ou antes de um trabalho exigente. Aprenda com o TudoReceitas a preparar, confira abaixo os ingredientes e passo a passo em fotos do sarapatel!

4 convidados1h 30mPrato principalDificuldade média

Características adicionais: Custo econômico, Popular no Outono-Inverno, Cozido, Receitas do Brasil

Ingredientes:

 3 quilogramas de miúdos de porco para sarapatel (junto com o sangue coalhado)


 150 gramas de toucinhodefumado


 3 cebolas grandes


 4 tomates


 6 limões


 3 pimentões vermelhos ou verdes


 6 pimentas-de-cheiro


 10 folhas de louro


 5 dentes de alho


 1 maço de hortelã fresca


 ½ maço de coentro fresco


 ½ maço de cebolinha verde fresca


 1 colher de chá de pimenta do reino moída


 1 colher de chá de cominho em pó


 sal a gosto


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Passos a seguir para fazer esta receita:

1

Comece por lavar muito bem os miúdos: esprema o suco para uma vasilha grande, acrescente água e lave aí os miúdos até ficarem limpos e sem cheiro. Depois pique os miúdos e o sangue coalhado em cubinhos.

Imagem: panelinhadafafah.blogspot.pt


2

Em seguida bata no liquidificador duas cebolas, os tomates, os dentes de alho, a hortelã, os coentro e a cebolinha, até que fiquem bem picadinhos. Misture esse tempero com os miúdos e o sangue e acrescente também o louro partido em pedaços, as pimentas-de-cheiro inteiras, a pimenta e o cominho. Reserve para pegar o gosto.

Imagem: ninacozinhasimplesmente.blogspot.pt


3

O passo seguinte do sarapatel nordestino é levar ao fogo médio uma panela grande e fritar o toucinho picado. Quando começar libertando a gordura, adicione a cebola restante picadinha e refogue juntos, até dourar.



4

Adicione os miúdos temperados ao toucinho e mexa, para misturar tudo. Adicione água, de forma a que fique três dedos acima dos miúdos, e deixe ferver em fogo médio por 30 minutos ou até a carne ficar macia.

Dica: Acrescente água à medida que for necessário, mas não demasiado. O ideal é que o caldo fique espesso.

Imagem: soteropaulistana.wordpress.com


5

Retifique o sabor com sal e finalmente sirva seu sarapatel com sangue e confira abaixo sugestões de acompanhamento para sarapatel. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.

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Sarapatel de porco;


Arroz de cabidela de galinha;


Rabada simples.


Imagem: panelinhadafafah.blogspot.pt


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O que acompanha o sarapatel?

O sarapatel é uma receita muito completa e nutritiva, pelo que dispensa muitos acompanhamentos. Como referimos acima, o sarapatel é um prato de origem portuguesa, por isso aqui mostramos para você as sugestões de acompanhamento para sarapatel de acordo com ambos os países:

Em Portugal o jeito de servir sarapatel é forrando o fundo de um prato ou de uma tigela de sopa com pão fatiado, colocar sobre ele o sarapatel e decorar com folhas de hortelã ou cebolinha e rodelas de laranja.


No Brasil é habituar servir sarapatel decorado com toucinho frito, com uma porção de vinagrete ao lado, farinha e pimenta no prato ou arroz simples.


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