A importância da suinocultura brasileira

A importância da suinocultura brasileira

• Atividades em pequenas e médias propriedades

• Gera 2,5 milhões de empregos na Região Sul, mais São Paulo e Minas Gerais

• Fixa o homem no campo

• Viabiliza o produtor de cereais

• Movimenta uma grande cadeia agropecuária

• Transforma sub produtos, resíduos e alimentos não convencionais em proteína animal de alta qualidade.

Objetivos gerais

• Aumentar o consumo per capita no Brasil

• Colocar a Carne Suína no mercado de consumo

• Romper mitos e tabus existentes

• Melhorar a imagem da suinocultura nacional

• Aumentar a divulgação do setor

• Criar uma padronização de cortes da Carne Suína

• Instalar, no consumidor a necessidade de adquirir carnes inspecionadas

Objetivos específicos

• Difundir através dos meios de comunicação os controles de higiêne e sanidade

• Obter informações técnicas sobre a Carne Suína e difundí-las à médicos e

nutricionistas

• Difundir que a Carne Suína é uma proteína importante

• Esclarecimento quanto aos níveis de colesterol

• Fomentar um maior consumo desta saborosa carne

• Envolvimento de toda cadeia produtiva para aderirem à campanha

• Difundir quanto ao ganho da cadeia produtiva, após o aumento do consumo da

Carne Suína

• Divulgar que a Carne Suína é a carne mais consumida no mundo

1 Histórico da suinocultura brasileira

Anos 70

• Produtores independentes

• Característica pequeno porte

• Início sistemas de integração

• Introdução novas técnicas

– Material genético – ABCS

– Uso de concentrados

– Início cruzamentos

– Sistemas de produção semi-confinados em ciclo completos

• Baixo relacionamento de parceria e sem vínculo legal

• Facilidade de custeio via integradora (prazo de lote)

• Indústria querendo organizar constância e uniformidade de fornecimento.

Pensamento de volume com desconhecimento da importância da qualidade.

• Sanidade sem fundamentação e período de importação de inúmeros problemas

(respiratórios, virais, etc).

Anos 80

• No Sul, reforço nos sistemas de integração (SC, RS e PR) e no restante do país

o início da implantação de unidades maiores, incentivadas pelas empresas de

genética que iniciavam sua operação no país.

• Material genético – entrada de material genético oriundo de empresas de

melhoramento e início do declínio do sistema de melhoramento organizado via

ABCS.

• Reforço na área nutricional para atender avanços da genética e qualidade dos

animais (mais carne). Início dos núcleos em substituição aos concentrados.

• Consolidação dos cruzamentos de raças como fator de produtividade.

• Sistemas de produção em transformação

– Confinamento total

– Produção em 2 segmentos:

∗ Unidades produtoras de leitões – UPL

∗ Unidades terminadoras de leitões – UTL

• Reestruturação das parcerias

– Aumento do volume contratado

– Instrumentalização da parceria via contratos

– Transferência do capital de giro para o produtor

– Início dos trabalhos de tipificação de carcaça voltada para um animal de 100

kg (Santa Catarina)

– Início introdução do Sistema de Produção UPL’s/UTL’s

– Início de uma assistência técnica voltada para a produtividade com enfoque

no:

∗ Número de leitões produzidos/fêmea/ano

∗ Idade aos 100 kg

• Resultado da atividade com forte participação do jogo inflacionário

• Início de trabalhos objetivando a eliminação de febre aftosa e peste suína

clássica nos três estados do sul

Anos 90

• Chegada de mais empresas de material genético e consolidação de mercado.

• Consolidação de esquemas nutricionais com base nos núcleos e início de uma

nutrição com base em eficiência alimentar e produção de carne magra.

• Consolidação do Sistema de Produção UPL’s/UTL’s (Sul).

• Generalização do sistema de tipificação de carcaças no sul, agora com a

utilização de equipamentos eletrônicos e com uso de equações para cálculo de

carne magra.

• Do ponto de vista de construção e biosseguridade o início do sistema de

produção em “três sítios”.

• Do ponto de vista de “negócio” o início de integrações – parcerias independentes,

atreladas ou não a contratos de fornecimento (final anos 90).

• Fortalecimento do sistema integrado e aumento dos volumes produzidos em

parceria (grandes Agroindústrias com volumes acima de 90% em regime de

parceria). Os sistemas verticalizados organizados pelas grandes Agroindústrias

e Cooperativas, passam a cada momento a ter maior participação nos volumes

abatidos.

• Mudança na forma de pensar da agroindústria:

– Formalização das parcerias

– Racionalização dos custos da parceria com otimização do processo como

um todo: ∗ Transporte de suínos

∗ Manejo pré abate

∗ Peso de abate

∗ Premiação pela qualidade

∗ Penalização pela não conformidade

• Relacionamento mais profissional

• Início migração das grandes Agroindústrias para o Centro-Oeste

• A década de 90 foi marcada pela entrada no negócio de empresários rurais

mudando o perfil da suinocultura, até então atividade familiar de subsistência,

para uma atividade tipicamente empresarial

Tendências da produção

• Tamanho das granjas – maiores, mais produtivas;

• Produção em 2, 3 ou múltiplos sítios;

• Investimento calculado por kg produzido;

• Tamanho das baias -> tamanho do grupo;

• Automação do sistema de alimentação;

• Climatização em determinadas áreas;

• Cuidados especiais na biosseguridade;

• Sanidade tão ou mais importante quanto a genética;

• Esquematização no alojamento e reposição de plantel;

• Uso expressivo da Inseminação Artificial (80 a 100%);

• Incremento na qualidade da identificação do cio;

• Cobertura no 3o cio com máximo de peso e boa reserva de gordura;

• Redução do no de inseminações/cio;

• Sêmen de mais longa duração – 7 – 10 dias;

• Redução do no de espermatozóides/dose;

• Desmame 18–21 dias;

• Abate.

– mercado “in natura” – 100/110 kg

– mercado industrialização – 120/130 kg

• Alto percentual de carne magra – mínimo 56, máximo 60%;

• Exigências quanto à qualidade (PH, coloração, marborização e contaminação);

• Produtividade mínima – 25 vendidos/fêmea/ano, de preferência pensar em kgs

vendidos/fêmea/ano;

• Resultado avalizado por unidade investida, não por kg produzido.

4 Novas tecnologias

– Organização da produção em sistemas eficientes voltados para baixo custo

e alta qualidade;

– Genes marcadores:

∗ Prolificidade

∗ Animais livres do gene RN

∗ Animais resistentes à doenças

· E.coli

· D. edema

· Salmonella

· Outras

∗ Animais com carne marborizada

– Transferência de embriões;

– Sexagem de sêmen;

– Melhor entendimento das exigências nutricionais adaptadas às necessi-

dades das fases e ao produto em questão.

5 Principais desafios

– Entendimento pleno das necessidades do consumidor;

– Legislação ambiental e conforto animal;

– Quebra de tabus e descoberta de formas de incentivo ao consumo;

– Qualificação da mão de obra como instrumento importantíssimo na

obtenção de altos índices de produtividade; 

– Sanidade e biosseguridade como fatores essenciais a contribuir na redução

dos custos e obtenção de produtos padronizados e de alta qualidade;

– Credibilidade junto à instituições financeiras dispostas a investir, porém com

baixo risco;

– Nível adequado de automação e climatização;

– Criação de um mercado com fundamentos de economia livre;

– Padronização de instalações e equipamentos;

– Consolidação do mercado de exportação;

– Compatibilização dos custos globalizados;

– Gerenciamento dos riscos e redução das margens;

– Eliminação do uso de antibióticos sem redução de performance;

– Manter o país livre de doenças exóticas – PRRS, Circuvirus, etc.

6 Conclusão

– Grandes produtores continuarão crescendo, porém grupos familiares bem

administrados ou agregados, continuarão sendo competitivos;

– Legislação ambiental e fatores econômicos serão obstáculos para expan-

são;

– Indústria e supermercados definirão em grande parte o sistema de

produção;

– Produção segregada por fases em diferentes sítios e proprietários;

– Projetos visarão reduzir custos de produção e facilitar mão de obra;

– Suinocultura é mais uma commodity agrícola – kg vendido/ano, custo e

escala de produção são importantes;

– Instituições financeiras, frigoríficos e produtores buscarão mais proteção via

produção contratada;

– Pressão para eliminar o uso rotineiro de antibióticos e promotores de

crescimento na ração;

– Menores margens deverão ser compensadas;

– Necessidade urgente de estratégias de aumento de consumo e exportação.